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サントリー白州蒸溜所、10月リニューアルオープン。豊かな森に囲まれた新施設を体験

星川まさる2023年09月28日
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白州蒸溜所の発酵槽(左)とポットスチル(右)。白州蒸溜所では発酵槽はすべて木桶にこだわっている点が特徴。今回のツアーでは、発酵槽の中を覗いてみたり、香りを嗅ぐこともできる。なお来年には原料にさらにこだわりを投入し、フロアモルティングと酵母培養プロセス(自製化)がスタートする予定で、さらなる品質向上に取り組む

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