さらなるウイスキー文化の発展と品質向上に取り組む

100周年を迎えたサントリーのウイスキーづくり。発祥の地「山崎蒸溜所」見学会をレポート

季刊・アナログ編集部2023年04月05日
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仕込工程を説明する尾下 治氏。麦芽を粉砕し、60℃以上のお湯に浸すことで麦芽に含まれるデンプンを14度ほどの糖度にする。仕込槽は大きさの異なる2つが用意され、またピートを炊いた麦芽の使用により、スモーキーな香りを付与する

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